消化性溃疡的饮食治疗原则。消化性溃疡是指胃或十二指肠粘膜与胃液之间的接触区域中的慢性溃疡。由于溃疡病的病变位于胃或十二指肠的内膜上，因此胃液和食物可随时刺激。症状的发展和严重程度与饮食密切相关。因此，消化性溃疡的治疗不能单靠药物，还要注意饮食调理，减少病灶的刺激，缓解疼痛;同时应提供充足的营养，纠正贫血，促进溃疡愈合，避免并发症。

　　养成良好的饮食习惯，定时定量，少食多餐。确保营养，以适量的食物中和胃酸。

　　避免或减少对病变部位的刺激　避免食用粗糙食物，如粗粮、芹菜、韭菜、竹笋类、干果等，以及生的、易产气的食物;少用或不用浓汤类、浓茶、咖啡、可可茶及部分调味品如芥末、胡椒粉、醋、辣椒等;禁用油煎、油炸及过热的食物，一般食物的温度以45～55摄氏度为宜。

　　供给充足的蛋白质 摄入量每天每千克体重不应少于1.2克。应选用易消化的蛋白质食品，如鸡蛋、牛奶、豆浆、禽类、水产类、瘦肉类等。

　　供给适量脂肪 溃疡患者每天脂肪供给量以50～60克为宜，应选择易消化吸收的酪状脂肪，如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪等，以及适量植物油。

　　供给充足的维生素及矿物质 建议常吃水果和蔬菜，不仅可预防溃疡病，还能提供足够的矿物质。每日食盐摄入量以4～6克为宜。

　　根据上述原则，对溃疡患者适宜的烹调方法有蒸、煮、炖、烩、焖等，其加工出的膳食软、烂、易消化。不宜用油煎、爆炒、烟熏、腌腊、醋熘、凉拌等方法。